Культура выращивания виноградной лозы в Черногории восходит к Иллирийским временам, когда выращивать виноград начали на берегах Скадарского озера. Организованная работа по выращиванию лозы началась во времена Короля Николы (1860- 1918 гг) Период 2 мирововй войны также характеризуется бурным развитием производства вина. Открытие первых виноделен (Годинье-Црмница 1911 г) закладывает основы современного виноделия в Черногории
Первые награды за производство вина - 1907 год в Лодоне - 1 место, 1928 год в Белграде - первая шестерка лучших вин.
Большим рывком в производстве вина в Черногории послужило создание винных плантаций Cemovsko размером 1500 га и создание завода при нем (1977 - 1982 гг)
На сегодняшний день Черногория насчитывает 4300 га земли под выращиванием винограда, из которых 2300 га принадлежит известному вов сем мире заводу "Плантаже". Около 70 процентов виноградников составляет сорт Вранац, который уже стал национальным символом и достоянием. Благоприятные климатические и географические условия побережья Скадарского озера и Адриатического моря позволяют успешно культивировать многие сорта винограда круглый год.
Двумя основными областями выращивания винограда являются :
- бассейн Скадарского озера - регионы Подгорица, Риека, Црмница
- прибрежный район Черногории - Будванская, Барская ривьера, Ульцин
В сортах производства красных вин преобладают 70 процентов - Вранац и Кратосия
В сортах производства белых вин 20 процентов составляют сорта Крстац и Зизак.
Вранац
Гроздь имеет маленькие слегка вытянуте ягоды сине-черного цвета, мякоть бецветная, очень сладкий на вкус. Этот сорт характеризуется большим содержанием сахара. Его как правило собирают последнюю неделю августа и первую неделю сентября
Крастац
выращивается в основном в южных частях страны в районе Подгорицы
Гроздь среднего размера и имеет форму креста, ягоды среднего размера, слегка вытянутые желто-зеленого цвета, мякоть бесцветная. Урожай собирают обычно в первой декаде сентября. Этот сорт не выращивается больше нигде в мире.
В Черногории несколько десятков виноделен, куда можно приехать и попробовать и купить местное вино. Также вас угостят местными специалитетами - сырами и пршутом местного производства.
Столицей черногорского виноделия по праву считается город Црмницу. В его окрестностях располагаются самые древние виноградники. А в самом городе расположены винодельни, в которых изготавливается лучшее вино страны.
В Црмине есть даже рыцари вина. Мийо Улама известен на всю Черногорию как первый обладатель этого титула. Мийо крупный винодел. В его роду не одно поколение виноделов. Мийо держит большие плантации винограда «Вранац». И хотя его вино и имеет огромную популярность уже многие годы, но рецепт изготовления не известен до сих пор.
Мийо Улама указывает лишь на то, что одной из важнейших деталей рецепта является температура ферментации. Естественно, свое вино он держит только в дубовых бочках.
Свое вино известный винодел рекомендует пить с копченым окороком, дичью, с деликатесной рыбой, и, что самое главное, с улыбкой на лице. «Если пить вино в плохом настроении, то оно теряет все свои краски» - шутит Мийо Улама. Он советует охлаждать вино до температуры 16-18°С перед употреблением.
